?

Log in

No account? Create an account

Сафронов из Сыктывкара

Шаверма
Красавчик
onchoys
Примерно год назад мы с pavel_n13 волей судьбы решили заняться шавермой. Ну как заняться, узнать эту кухню изнутри.
Так вышло, что наш друг купил тонар "с местом" по завышенной цене и сдавал его за 7500 мужику, имя которого я не запомнил. В моей памяти он остался как "хохол".
Мы предложили другу аренду в два раза выше и он согласился. В первую неделю мы выкинули (о, это мое любимое дело), весь хлам что оставил после себя хохол, нашли лучшие предложения по курице, капусте, майонезу, зелени и булкам. Установили нормальный гриль. Посчитали деньги и выяснилось что вполне можно продавать шаверму по 40 рублей.
Это большая булка с большим количеством мяса, соуса, зелени. Булочки всегда свежие (максимум вчерашние, но обычно всегда утренние), мясо готовилось в день накануне. Так же наняли новых работников (хохол готовил сам), платили им 600 рублей в сутки, хотя можно было найти и за 300. 
Отмыли весь тонар, заключили договора с Кока-коллой и пивной фирмой. Так же стали продавать хот-доги.
В среднем доходы возрасли в два раза, мы продавали 100-130 шаверм в день, 20-30 хот-догов, остальное по мелочи.
Спустя полтора месяца мы изучили все нюансы ведения бизнеса, начиная от ценообразования и зависимости уровня продаж с погодой и праздниками, заканчивая матерными словами, которыми надо обложить водителя от пекарни чтобы он был достаточно смотивирован и привез булки вовремя.
Даже фоточку постил когда мы ввели "Европейский хот-дог"
Если бы я был пролетарием и это было делом всей моей жизни, то наверняка стоило бы держаться за этот тонар, но со всеми щедрыми зарплатами, качественными продуктами и арендой нам с pavel_n13 оставалось 15000 в месяц на двоих.
Интерес пропал, деньги были небольшие даже для двух часов работы над проектом в сутки.
Администрация города решила провести ревизию ларьков в прошлом году, коснулся рейд и нашей шавермы. У нас все документы оказались в порядке, единственное что договор аренды с собственником земли был странный, по нему выходило что человек, сдававший эту землю не был ее собственником. Мы решили не выяснять что к чему и просто перестали заниматься фаст-фудом.

Не долго думая от шавермы мы отказались и, сытые знаниями и вкусным мясом, покинули этот небольшой проект. Друг наш тоже потерял интерес к тонару и продал его. Не смотря на постановление полиции с требованием о прекращении работы тонар стоял на том же месте и работать не прекращал. Год назад он должен был быть закрыт, а прекратил работу только вчера. Вот такая история.