Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

за столом

Зима холода одинокие дома моря города все как-будто изо льда

Зима уже в декабре задолбала.
На работе реорганизация (к нашему изданию присоединяется еще одно), куча бумаг.
Мусора опять докапываются.
Простыл, то уши заложит, то нос. Никак выспаться не могу.
По глупому на 34 тысячи влетел, придется отказаться от мороженого и конфет на месяц!
Машина не продается.

А еще слетал в Египет, начал пару интересных проектов, встретился в Москве с Катей Самуцевич из Pussy Riot, она теперь будет писать нам колонку в газету. Примоднился, все такое. В зальчик гоняю, в бассейнчик. Пис.
Красавчик

Познавательные видео

Я снял два очень познавательных видео о том, как кормить животных:

Сперва я хотел покормить уставших оленей мхом:


Затем я предпринял попытку накормить их сахаром:


Кстати очень расстроился что олени остались без гостинцев от меня.
Красавчик

Анчоус-суши



Друзья, если кто не знает - мы открыли производство и доставку суши в Сыктывкаре под названием "Анчоус-суши".
Формально говоря "мы открыли" это я и mstockike, но по факту участвовали в открытии пара десятков человек, прямо и косвенно. Кто подсказал название, кто слушал мои сомнения, кто вселял уверенность, кто помогал советом, деньгами, инструментами, кто давал советы из Лондона =)
Из-за того что открытие кухни есть непростая, для новичка, логистическая задача, то и дата открытия вышла запоздалая - на две недели позже запланированного.
С понедельника Анчоус доставляет заказы, сегодня подошел к концу пятый день работы.
Пока что мы совершили четыре основные ошибки.
Первая заключалась в том что работать вышли ребята без опыта, от того первые дни суши были фигово скручены. В нормальном режиме на учебу и практику даётся две недели, у нас работа началась через два дня. Сегодня я смотрю на то как быстро научились крутить роллы наши повара всего за пять дней, все равно могу сказать уверенно - начинать надо было так же после 5-6 дней практики. Но практиковаться было не на чем, а значит и выбор у нас был только в том, чтобы нанять сразу профессионалов. Этот вариант нас не устраивал по многим причинам.
Вторая ошибка была в ценообразовании. У нас самые дешевые цены, но ошибка не в этом. Формируя цену на продукт мы не учитывали сложность приготовления блюда и еще пару нюансов. С декабря мы скорректируем цены, некоторые роллы и суши станут дешевле, но в целом цена вырастет. И всё равно будет самая дешевая в городе.
Третья ошибка в технологии жизненного пути заказа. Выходило что человек делает заказ по телефону, это записывается на бумажку, диктуется сушистам, они крутят, заказ отправляется. Никакой системы, полны бардак. Почти все делалось вслепую, поэтому в первые дни мы часто забывали что-то положить, так что приходилось везти оставшуюся часть заказа с опозданием.
Четвертая ошибка это полный фейл, конечно. Дело в том что меню надо оформить фотографиями суши, а так как мы их еще не начинали готовить то фотки я брал из интернета. Ну и как результат - некоторые не совпадают.

Все четыре ошибки решаемы. Сушисты быстро учатся, а для заказа разработана специальная форма, которая будет его сопровождать от приема, через кухню, сбор заказа, доставку и к вечернему закрытию кассы. Суши мы отфоткаем для меню.

К нам приходят положительные отклики, они очень приятны, но больше внимания мы уделяем критике. К сожалению половина критики это сообщения по типу - "ФУУУ, УЖААААСНО!!!!11" или "После того как я попробовал ваши суши я разочаровался в еде!!!!1". Такие сообщения интереса никакого не представляют и мотивация людей не совсем понятна. Остальные претензии мы тщательно изучаем и обсуждаем. Претензии такие:
- привезли поздно
- что-то забыли положить
- плохое качество скрутки
- картинка не сходится с составом
Недовольных не так много как может показаться после того как я это расписал.

Начиная работу мы столкнулись с кучей проблем. Плохо ловил телефон, выбило электричество, водитель попал в аварию, потёк водопровод и так далее. Решать такие проблемы мы научились очень быстро и качественно. Для себя я выработал философию ошибок которая мне очень помогает. Если интересно - потом расскажу отдельным постом.
Из примечательного: мы потратили на рекламу 0 (ноль, полный ноль) рублей, но поступающие заказы, грубо говоря, на 60% обеспечивают желаемый результат.
Откуда же клиенты если мы не покупали рекламу? Ответ очевиден - социальные сети. Я еще три года назад понял что в Сыктывкаре реально сделать много интересных вещей (помните флеш-мобы на 200 человек что я собирал?) пользуясь навыками общения в сети. Я не играю в то что мы делаем супер-пупер открытый бизнес, но мы стали снимать на видео все этапы подготовки помещения, ремонт, завоз оборудования и так далее.
Вот пост с видео первыми - http://onchoys.livejournal.com/554244.html
Это зацепило, это стало интересно. Это сработало.

Разумеется давать рекламу пока что нет никакого смысла, с той нагрузкой которая сейчас есть (в среднем 13 заказов в день, из нужных 20) мы справляемся впритык. Потом мы будем волнами пускать рекламу, начиная с небольших проектов (листовок) и переключаясь на большие (наружка, радио или даже ТВ).
У нас не стоит задача забрать себе пол рынка суши Сыктывкара, у нас есть небольшая потребность и мы будем ее удовлетворять. Пока у нас есть бизнес который встает на ноги, цели на будущее и пара-тройка неплохих идей. Этот пост не об успехах, а о задачах, целях и проблемах. Об успехах будем судить по выручке.
Группа Вконтакте - http://vk.com/anchoys.sushi
Твиттер - http://twitter.com/#!/anchoys_sushi
G+ - https://plus.google.com/111932807374600329448

Пример заказа на 340 рублей (доставка бесплатная):


Красавчик

Эспрессо истории и круасан смерти

Photobucket
Можно просто посмотреть на картинку, читать не обязательно, даже не рекомендовано.
Писалось все для саморефлексии с несвойственным мне количеством нецензурных слов.
Collapse )
Красавчик

(no subject)

Ужасы. Перед сном пью кефир, решил погуглить на тему "чем полезен кефир".


Дело в том, что кефир относится к кисломолочным продуктам, а те, в свою очередь, к молочным. Вы из состояния собранного и сосредоточенного перейдете в некую кефирную нирвану, позволяющую воспринимать все с великой доброжелательностью, но лишь до появления первых неприятностей.

Красавчик

(no subject)

Утром я перепутал время встречи и мне пришлось вернутся домой.
Недалеко от остановки стояла палатка с фруктами. Ничего удивительного, после того как в городе исчезли почти все рынки, фрукты стали продаваться на каждом углу. Осень, конец сезона, на палатке кривым размашистым почерком написано «распродажа». У меня болело горло и было жуткое осеннее настроение.
Я подошел к палатке, иного пути не было, топал по грязи. Продавщица, убогая девушка, была мне не знакома. (Не то чтобы я знаю всех убогих продавщиц города, просто я перестал удивляться тому, что мои сверстники, кто живет рядом, те с кем я вечерами напролет играл в прятки, догонялки и прочие интересные игры, устроились продавцами, кондукторами, охранниками). Я попросил банан и лимон. В сумме («распродажа» же) фрукты обошлись мне в 10 рублей. Банан для настроения, а лимон для горла. Ничего для себя не купил.
Вечером заболела голова, а насморк заставляет сидеть с открытым ртом, и вообще я весьма романтичен в этом образе.
Красавчик

(no subject)

Несколько дней назад от нечего делать залез на европейские и американские сайты, начал заказывать все бесплатное без разбора.
И чего я только не заказал. И пробники обоев и стринги из Франции. И кофе и презервативы и чоткие четки и мягкую игрушку и информационные плакаты.
Само собой я не ношу стринги и мне нафиг не нужны чоткие четки, но если дают, то почему бы и не взять, радости ради =)
И вот первым делом, на удивление быстро, видимо со склада в Мск пришла пачка аж в сто плакатов с информацией о том как сейчас выглядит доллар.
Утром курьера DHL я проспал, но он оставил мне записку, сервис блин, о том что меня он дома не застал, к сожалению. Я сказал что подойду к ним в офис (Интернациональная 157). По пути встретил falolog.
Итак, сто плакатов, кому надо?) Сегодня хожу поднимаю всем настроение.
Хотя может мне банк открыть?) Плакаты уже есть, начало положено.
Кстати специально не брал паспорт в DHL, проверить дадут так или нет. Ксивой отделался.
Collapse )